您所在的位置: 首页 > 在线服务 > 生活百科
 

对抗“富贵病”的杂粮对肠胃却不太友好

来,跟着营养师学吃杂粮

发布日期:2019-12-04 来源:金华晚报 作者:冯焰 字号:[ ]

  相关资料显示,粮食吃得太精细,会引发“三高”、结直肠肿瘤、糖尿病、便秘等相关疾病和症状,而杂粮富含B族维生素、膳食纤维、微量元素等,好处不少,有抗癌、清除体内毒素、增强记忆力、防便秘、防“三高”等。

  正因如此,家住市区江南一小区的楼大妈就特别爱吃杂粮,什么红薯、玉?#20303;?#23567;?#20303;?#32418;豆、薏米等,隔三岔五会吃一餐。可是令她烦恼的是,她的肠胃一直不是太好,经常吃了一顿杂粮,便会感觉胃不太舒服,有时胀得难受,有时嗳气。后来医生告诉她,一般杂粮难以消化,肠胃功能不好的人,会有一些不适症状。

  因此近些年,当“少吃细粮”的观念日益深入人心,杂粮在家庭餐桌上的地位越来越重要。然而,对一些肠胃不好的人来说,杂粮的“难消化”却让他们望而却步。

  杂粮对肠胃不那么友好,我们就得忍痛割爱了吗?当然不是,市中医医院营养师陆素飞表示,只要合理适量,吃杂粮没问题。

  吃杂粮得?#23567;?#24230;”

  杂粮包括全谷物、薯类以及杂豆类,全谷物指糙?#20303;?#40657;?#20303;?#23567;?#20303;?#33630;麦、燕麦、玉?#20303;?#39640;粱?#20303;?#34191;米等;薯类指红薯、土豆、紫薯、山药等;杂豆指绿豆、红豆、芸豆、豌豆等。

  根据我国居民膳食指南,成年人每天需要摄入250~400克谷薯类食物,其中全谷物和杂豆占50~150克,薯类占50~100克。

  杂粮的营养和保健功能无需赘述,所以,我们的一日三餐中要适当地掺有杂粮的成分。陆素飞说,杂粮的量一定要把握好,不要每餐吃,也不要天天吃,一日三餐里吃一餐就可以了。而且最好进行搭配,粗杂粮和主食进行搭配。?#26434;?#32769;人和幼童,吃杂粮要悠着点,因为老人和孩子的消化功能普遍较差,如果粗杂粮吃得太多,还会影响其他营养物质如蛋?#23383;?#31561;的摄入。所以,这?#22003;?#32676;要少吃一点粗杂粮。

  ?#26434;?#38656;要瘦身的人群和?#21152;小?#19977;高”和糖尿病人、便秘等人群,可以适当增加粗杂粮的摄入。

  现在不少人觉得粗杂粮好,就一日三餐变着花样吃,对此,陆素飞提醒,一些瘦身人群或崇尚养生的人群,不要进入粗杂粮“误区?#20445;?#23545;粗杂粮太过依赖。因为粗杂粮只是突出?#22235;?#20123;营养素,其营养并不全面,蛋?#23383;省?#27688;基酸的比例并不是十分适合人体需求,要和肉类?#21364;?#37197;起来吃才好。

  最好用压力锅煮杂粮

  吃粗杂粮要吃得舒服、吃得营养,烹饪方式也很重要。陆素飞表示,粗杂粮制作可尽量“软?#20445;?#27604;如玉米可以选择吃玉米糊,小米可以烧成小?#23383;?#31561;,薯类以蒸煮为主。

  很?#22003;?#28921;调五谷杂粮一般都会直接放入电饭锅里。殊不知,电饭锅的?#32960;?#29038;饭/煮粥功能是为精白米而设计的,不是为各种杂粮设计的。除了小?#23383;?#22806;,多数杂粮?#21046;?#32039;密,吸水速度很慢,直接和大米一起放电饭锅里当然不?#23567;?#22914;果煮不软,那些硬邦邦的粮食粒,可不是每个人的肠胃都能扛得住的。

  营养师建议,为了易于消化,烹饪杂粮可以这样做?#21512;?#25226;杂粮洗净,加水1.5倍,在冰箱里浸泡一夜之后再煮饭。在它们吸饱了水之后,煮起来就比较容易了。煮的时候,建议用电饭锅或电压力锅的“杂粮饭”功能。

  煮到软烂状态时,杂粮会放出浓浓香气,吃起来口感丰富、软糯,绝大多数人可以接受,长出磨牙之后的幼儿?#19981;嵯不丁?/p>

  ?#24525;?#22909;消化的杂粮吃

  营养师建议,对大部分消化能力弱的人来说,不?#26009;?#21507;点糙?#20303;?#23567;?#20303;?#29141;麦片,别一开始就吃红豆、绿豆等豆类。

  小米颗粒小、吸水快,可以和大米一起煮熟。如果能提前泡30分钟再煮,就更能达到柔软的口?#23567;?#23545;糙米接受不了的,可以先试试“留胚?#20303;?#25110;“胚芽?#20303;薄?#23427;们是介于糙米和白?#23383;?#38388;的产品,把外面的?#21046;?#30952;掉了,但?#30452;?#30041;了比白米多的营养成分。这两类稻米产品比较容易吸水,可以和白米一起下锅煮饭,如果能提前泡30分钟,就更为柔软。还有就是生燕麦片,去超市购买那些已经压扁、?#32959;?#32467;构被打破的燕麦片,它们吸水速度比较快,所以把它们和大米放在一起直接煮饭就行了。

  另外,要遵从“少量添加,循序渐进”的原则,消化功能较差的人,需要有一个适应的时间,频率上也要循序渐进,等肠胃适应后,再慢慢增量。



 
扫一扫在?#21482;?#25171;开当前页面
 
标  签:
 
 
招财进宝投注
sina新浪体育新闻 飞乐音响股票 广东26选5 棒球棒球比分 三门峡期货配资 期如意期货配资APP 东北配资 急速赛车 007足球比分 新疆18选7 p2p理财平台国家允许吗 新疆11选5 今日股票行情分析 北京11选5 股票涨跌和什么有关 e球彩