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便捷式榨汁杯受热捧,专家认为

自己啃是最好的吃水果方式

发布日期:2019-08-16 来源:金华晚报 作者:吴越悦 字号:[ ]

  “水果榨汁杯,一次刚好喝一杯。”近日,65岁的林阿姨收到了女儿送给她的生日礼物——一个榨汁杯。林阿姨说,这种榨汁杯被设计成一个杯子的样子,平常是充电的,榨汁的时候不用插电,只要按个按钮就能随榨随喝,非常便捷。而且每次一杯,不会喝多。

  加了水压出来的汁并没有原汁好

  自从有了这个榨汁杯以后,林阿姨早晚各喝一杯果汁,每天换着水果花样,榨汁时,有时候加凉白开,有时候加牛奶。如果出去有事情,她还会把切好的水果先放在杯子里面,等到想喝的时候,再按启动键,榨果汁喝。自从她用了这款杯子后,旁边的几个朋友也跟着买,觉得很好用。

  那么,用这种榨汁杯榨出来的果汁,要怎么喝才健?#30340;兀?#25105;们为此采访了市中医医院营养科主任营养师范瑾。

  我们了解到,果汁的制作方式最主要有两种,一种是榨汁,另一种是压汁。榨汁是将汁液和果渣分离,主要得到的是汁液。而压汁是把食物打碎,将汁液和果渣混在一起。相较于榨汁,用来压汁的好处是有一些水果的皮和蔬菜的茎叶营养非常丰富,且含有大量的纤维,用压汁的方式能保留汁液和果渣,喝的时候营养会更全面。

  林阿姨用的榨汁杯应该是压汁的一种,只不过它在压汁的时候还需要加入水等液体,以助于将里面的果肉顺利打碎。范瑾说,加了水压出来的汁并没有原汁好,因为加了水以后,接触面更大,水果里面的膳食纤维被打碎,更容易氧化。

  果汁过于精细,实际上过?#35828;?#20102;很多东西

  榨汁好还是压汁好?范瑾最推荐的吃水果方式还是自己啃。她举例,不论是苹果还是梨子,在榨汁之后,很快就会变成褐色,她解释,这是由于水果中富含钾、抗氧化剂(维生素C与β-胡萝卜素)、纤维素等物质,榨汁机的刀片会?#33529;?#27700;果的细胞结构,使得水果中的多酚类物质?#22836;友?#21270;酶发生?#20174;Γ?#27687;化酶快速催化无色的多酚类物质发生氧化,生成有色的“醌类物质”。因此,通过刀片打出来的果汁,水果中原本的抗氧化能力会减少一半甚至更多。而且从营养角度看,果汁过于精细,实际上过?#35828;?#20102;很多东西。

  现在,有些人利用喝果汁减肥,范瑾表示,这并不科学。她举例,很多人喝果汁存在的问题往往是容易多喝,因为平常我们自己用牙啃一个苹果,会感觉很累,而且嚼的次数多了,?#19981;?#24930;慢产生饱腹感,胃排空的速度较慢。但是在喝果汁的时候,不用牙齿咀嚼,饱腹感差,往往会一杯接一杯地喝,有时候可能已经喝进去了两三个苹果的量,还全然不知。

  再加上一般果汁的含糖量?#24049;?#39640;,果汁中的糖属于游离糖,它进入人体后的消化吸收速度跟添加的糖基本一样。摄入过多会增加肥胖风险,继而增加与肥胖相关的一系列慢性病的风险,?#28909;?#31958;尿病、高血压等,所以喝果汁的时候还是要慎重。

  对于林阿姨将切好的水果提前放入榨汁杯的做法,范瑾提醒,榨汁杯的意义就是为了便捷,能现榨现吃,林阿姨的这种做法显然失去了它的真正意义。“切好放久了的水果,等到吃的时候已经失去了原有的营养素。”所以,她建议林阿姨最好使用整果,要榨汁的时候再?#23567;?/p>

 



 
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